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食藥局發(fā)預(yù)警:餐廳禁殺活禽

發(fā)布時(shí)間:2013-12-23

 來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)

 

近期,東莞、深圳等地不斷出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例,截至目前,廣東省已確診6例患者。

 

 

昨日,市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警,要求各餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理,嚴(yán)禁在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所飼養(yǎng)、圈養(yǎng)、宰殺活禽。同時(shí),廣大市民群眾應(yīng)更注重食品安全衛(wèi)生,謹(jǐn)防感染H7N9禽流感。

 

 

餐廳嚴(yán)禁加工病死禽類食品

 

 

根據(jù)市疾控中心調(diào)查顯示,東莞鳳崗H7N9病例曾到過當(dāng)?shù)匾患摇稗r(nóng)家樂”吃干鍋雞,“農(nóng)家樂”現(xiàn)場(chǎng)存在飼養(yǎng)、宰殺活禽的現(xiàn)象,病例感染懷疑與此有關(guān)。

 

 

昨日,市食藥局發(fā)布的預(yù)警中明確提到,嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所飼養(yǎng)、圈養(yǎng)、宰殺活禽,餐飲經(jīng)營(yíng)單位需飼養(yǎng)、圈養(yǎng)活禽的,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行距食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所25米之外的規(guī)定,并嚴(yán)格執(zhí)行“一日一清洗,一周一消毒”的要求。同時(shí),嚴(yán)禁加工病死禽類食品,切斷不明禽類食品流向餐桌的渠道,加工過程注意做到畜禽肉品洗凈煮熟、煮透,生熟食品(用品)嚴(yán)格分開,并做好餐飲服務(wù)場(chǎng)所各餐次的消毒工作。

 

 

對(duì)于禽及禽肉的采購(gòu)、加工行為,要嚴(yán)格遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和采購(gòu)索證索票制度,要求購(gòu)入、經(jīng)營(yíng)的禽及禽肉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家動(dòng)物檢疫有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和銷售不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的禽及禽肉。

 

 

餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員也要注意個(gè)人衛(wèi)生和做好安全防護(hù)措施。

 

 

市食藥局提醒,從業(yè)人員要保持勤洗手等個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防呼吸道傳染疾病,并且要注意盡量避免直接接觸病死禽、畜;從事活禽宰殺的人員要做好個(gè)人的安全防護(hù)措施(比如戴口罩、手套等)。如出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽等呼吸道感染癥狀時(shí),要及時(shí)調(diào)離經(jīng)營(yíng)食品的崗位,并及時(shí)就醫(yī)。

 

 

食用雞蛋時(shí)蛋殼應(yīng)用流水清洗

 

 

這段時(shí)間,市民如何選擇餐飲服務(wù)場(chǎng)所就餐?市食藥局也提醒市民,應(yīng)選擇空氣流通良好并已取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》且食品安全量化等級(jí)較好的餐飲服務(wù)單位就餐,盡可能減少與禽類不必要的接觸,尤其是與病、死禽的接觸。

 

 

此外,市民也要做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù),要勤洗手,遠(yuǎn)離家禽的分泌物,接觸過禽鳥或禽鳥糞便,要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。應(yīng)盡量在正規(guī)的銷售場(chǎng)所購(gòu)買經(jīng)過檢疫的禽類產(chǎn)品。養(yǎng)成科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣,吃禽肉一定要煮熟、煮透,食用雞蛋時(shí)蛋殼應(yīng)用流水清洗,應(yīng)烹調(diào)加熱充分,不吃生的或半生的雞蛋。

 

 

  人感染禽流感的病癥與其他流行性感冒病癥相似,若出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時(shí),應(yīng)戴上口罩,盡快到醫(yī)院就診,并務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否到過禽流感疫區(qū),是否與病禽類接觸等情況,并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。

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