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民國(guó)大菜,擦亮“十朝都會(huì)”餐飲文化新招牌

發(fā)布時(shí)間:2013-09-11

來源:網(wǎng)絡(luò)

 

中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后,引發(fā)餐飲消費(fèi)迅速下滑,高端餐飲更是遭遇“寒冬”。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示:今年上半年餐飲收入實(shí)現(xiàn)11795億元,同比增長(zhǎng)8.7%,與2012年同期相比下降4.5個(gè)百分點(diǎn),比同期社零總額增幅低4個(gè)百分點(diǎn)。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3743億元,同比下降2.2%,僅北京市上半年餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)就超2000余家。國(guó)家商務(wù)部新聞發(fā)言人近期指出,2012年全國(guó)餐飲收入創(chuàng)1991年以來最低值。在此形勢(shì)之下,南京市逆勢(shì)而上堅(jiān)持打造有南京特色的餐飲文化品牌——民國(guó)大菜,不失為曲線“救市”策略。

 

    如何“救市”?如何助力企業(yè)轉(zhuǎn)型?在創(chuàng)建綠色飯店、建中心廚房、走信息化道路的基礎(chǔ)上,打造文化品牌,增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵的附加值,這正是南京市市委市政府為南京餐飲業(yè)把脈后開的一劑良方。

 

    為助力餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與江蘇省商務(wù)廳和南京市人民政府聯(lián)合舉辦的第十四屆中國(guó)美食節(jié)上將邀請(qǐng)江蘇酒家、真知味等民國(guó)大菜示范店現(xiàn)場(chǎng)展示。有宋美齡請(qǐng)馬歇爾品嘗的“瓢兒鴿蛋”、張學(xué)良每逢宴請(qǐng)必點(diǎn)的“少帥壇子肉”、張治中宴請(qǐng)周恩來的頭道菜“百花春滿園”、芙蓉魚絲、蝴蝶鱔片、蝦茸吐司、珍珠扒全鴨等數(shù)十種經(jīng)典菜品。“民國(guó)大菜”已然成為國(guó)內(nèi)外賓客解讀南京文化、領(lǐng)略秦淮風(fēng)韻、展示城市時(shí)尚魅力的獨(dú)特載體。

 

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