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傳統(tǒng)餐飲業(yè)借力互聯(lián)網(wǎng)翻身

發(fā)布時間:2014-03-28

餐飲業(yè)要想盡快突圍,千萬不能小瞧互聯(lián)網(wǎng)的巨大潛力,一定要善于借助其‘巧力’進行營銷升級。”25日,中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援表示,“放眼全國,不少有眼光的餐飲企業(yè)早已行動起來,充分利用現(xiàn)代信息技術(shù),不斷創(chuàng)新服務(wù)方式,挖掘潛在需求,收到了事半功倍的效果,這對山東餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)有所啟示!

馮恩援提供的數(shù)據(jù)顯示,去年全國餐廳在線預(yù)訂總訂單超過120萬,支持在線預(yù)訂的餐飲企業(yè)數(shù)一年中也增長了高達30倍。據(jù)介紹,國內(nèi)一些餐飲企業(yè)十分注重通過微博、點評網(wǎng)站,以及微信等即時通訊工具,來宣傳推廣及發(fā)布訂餐、促銷等信息,其典型代表就是黃太吉和雕爺牛腩。

黃太吉利用互聯(lián)網(wǎng)營銷,隨時隨地與消費者在網(wǎng)上互 動,并發(fā)布、宣傳新產(chǎn)品,根據(jù)消費者意見調(diào)整產(chǎn)品口味,還適度采取饑餓營銷。通過這些措施,黃太吉網(wǎng)絡(luò)“粉絲”數(shù)量飛速增加,其北京一個營業(yè)面積只有十幾平米的煎餅鋪,一年就能實現(xiàn)500萬元的銷售額,單店估值高達4000萬元。而雕爺牛腩除了利用官方微博宣傳外,還邀請名人前來品嘗,利用名人微博的傳播效果在開業(yè)前極大地引發(fā)了關(guān)注度和話題性,還利用微信互動維持老客戶。僅憑兩家店,雕爺牛腩就獲得投資6000萬元,風(fēng)投估值高達4億元。APP服務(wù)效率高“隨著互聯(lián)網(wǎng)O2O 模式的不斷深入,相關(guān)企業(yè)正掀起APP建設(shè)的熱潮,目前國內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了APP服務(wù)。”馮恩援說,通過開啟定位搜索 、預(yù)訂餐位、點餐、支付、點評的智能服務(wù)模式,大大提升了企業(yè)經(jīng)營效率。比如,眉州東坡提供在線點餐、預(yù)訂桌位、在線支付,可以提前備餐,消費者一到便可立即上菜,不僅節(jié)省了消費者的等待時間,也提高了餐廳門店的翻臺率,其通過網(wǎng)上預(yù)訂的桌位達到了每店每天20-40桌。借助其推出的“527美食速遞系統(tǒng)”,消費者可通過手機APP客戶端、眉州東坡美食速遞網(wǎng)、美食熱線三大渠道訂外賣。系統(tǒng)一經(jīng)推出,眉州東坡外賣訂單就以每周20%的速度增長,客單價均在100元左右。目前外賣銷售每月流水達700萬元,相當(dāng)于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

“通過互聯(lián)網(wǎng)進行營銷升級的方法還有很多,比如團購、電子會員卡、線上售賣半成品及成品等等。這不但可以有效拓寬服務(wù)范圍,延伸服務(wù)時段,實現(xiàn)時間、空間的全覆蓋,還可以開源節(jié)流,降低成本,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費層次結(jié)構(gòu),加快實現(xiàn)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級!瘪T恩援表示。

來源:餐飲新聞

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