“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”。近日國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)出《關(guān)于推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的通知》，積極推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)。

《通知》指出，餐飲業(yè)與公眾日常生活密切相關(guān)，是厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的重要領(lǐng)域。要將反對(duì)食品浪費(fèi)與餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)。首先，要做好與量化分級(jí)管理、示范創(chuàng)建、誠(chéng)信體系建設(shè)等工作的結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的情況作為一項(xiàng)鼓勵(lì)性內(nèi)容融入到餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。其次，要做好與餐廚廢棄物處置工作的結(jié)合。督促餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺(tái)賬，與經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人簽訂合同，配合相關(guān)部門(mén)加大對(duì)違法收集、運(yùn)輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。

《通知》倡導(dǎo)社會(huì)餐飲單位積極利用先進(jìn)的科技手段加強(qiáng)企業(yè)管理，精準(zhǔn)掌握庫(kù)房原料的來(lái)源、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)量，科學(xué)核算消費(fèi)者的就餐需求量，合理進(jìn)行原料和半成品備料、成品加工制作，力爭(zhēng)做到物盡其用、避免浪費(fèi)。推動(dòng)社會(huì)餐飲企業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費(fèi)條件。

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