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江蘇"高大上"餐飲企業(yè)集體洗牌 10%門店關(guān)門

發(fā)布時(shí)間:2014-04-18

中央八項(xiàng)規(guī)定以及厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)等新政,讓此前靠公款消費(fèi)支撐的高端餐飲集體進(jìn)入“寒冬”。記者從江蘇省餐飲協(xié)會(huì)獲悉,去年江蘇限額以上(年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上)的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入394.14億元,比前年同期下降7.3%。在這些“限上”餐飲企業(yè)中,去年大約有10%的門店關(guān)門。短短一年時(shí)間里,南京一些知名大型餐飲企業(yè)也“抗不住凍”,相繼陷入關(guān)門境地。   

從今年往去年盤點(diǎn):今年春節(jié)長(zhǎng)假剛過(guò),不少市民發(fā)現(xiàn),在新街口經(jīng)營(yíng)了整整十年的餐飲名店張生記,居然悄悄停業(yè)了。   

如果說(shuō)張生記的停業(yè)是“靜悄悄”,今年年初,位于城南1865創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園“隨心圓”酒店的關(guān)門則是“鬧哄哄”,眾多供貨商追討上百萬(wàn)元的貨款,甚至鬧到了太平門附近的“隨心圓”。這家原本叫“魚(yú)翅皇”的酒店,專營(yíng)鮑魚(yú)、燕窩、海參等高檔海鮮,吃一頓人均消費(fèi)在三五百元,去年轉(zhuǎn)型平價(jià)店后更名“隨心圓”。但記者近日走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),該店的大門被一張大桌子堵住,昔日裝修得金碧輝煌的飯店,一地凋零。門口掛著的人均消費(fèi)6080元的紅色宣傳條幅,訴說(shuō)著這家店在轉(zhuǎn)型路上的努力與掙扎,但未能“力挽狂瀾”。   

去年930日,位于龍江的王子飯店,一個(gè)曾經(jīng)以高檔粵菜和海鮮為主的酒樓宣布停業(yè),昔日門口的車水馬龍,如今想來(lái)恍如一夢(mèng)。   

去年7月中旬,位于南京閱江樓對(duì)面的高檔餐飲名店湘鄂情關(guān)門停業(yè)。在南京,提起湘鄂情閱江樓店,很多高端餐飲消費(fèi)人士都很熟悉,該店曾以吸收各大菜系之精粹而著稱,當(dāng)年訂個(gè)包間需要提前好幾天。   

坐落在玄武湖畔的高檔餐飲酒店“阿一鮑魚(yú)”玄武店,也由于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)大幅度下滑關(guān)了門。不過(guò),有意思的是,位于白鷺洲公園水街的“阿一鮑魚(yú)”,自打去年改為經(jīng)營(yíng)“鐵鍋羊肉”這個(gè)“接地氣”的品種,一下子又把生意帶旺了。   

“當(dāng)前,江蘇的餐飲行業(yè)所面對(duì)的,不光是八項(xiàng)規(guī)定等政策帶來(lái)的市場(chǎng)調(diào)整,勞動(dòng)力成本上升、原料價(jià)格走高、房租漲價(jià)等,也是餐飲行業(yè)要面對(duì)的外部環(huán)境!苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)人士透露,今年,江蘇餐飲業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了抱團(tuán)自救。今年上半年,江蘇約300家餐飲連鎖企業(yè)將與眾彩物流等批發(fā)市場(chǎng)聯(lián)姻,集中采購(gòu)降低成本。不過(guò),餐飲業(yè)在陣痛轉(zhuǎn)型中,除了降價(jià)、“抱團(tuán)自救”,大家還得做出各自特色,才能在這輪“洗牌”中不被淘汰。

 

來(lái)源:新華網(wǎng)

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