中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

繼今年3月的菜單革新后，肯德基又迎來(lái)餐廳“大變身”，而且改變的節(jié)奏正愈來(lái)愈猛烈。今年以來(lái)，洋快餐企業(yè)在加速開(kāi)店的同時(shí)亦不斷有更多變革之舉，業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，一方面是中國(guó)市場(chǎng)成為業(yè)務(wù)重中之重，一方面則是中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，洋快餐的本土化、去快餐化趨勢(shì)將愈來(lái)愈明顯。

　　產(chǎn)品、餐廳相繼變身

　　清新的米白和灰色、舒適的木質(zhì)桌椅、綠色植物隔斷……18日，130家肯德基新式餐廳在全國(guó)16個(gè)城市同步亮相�？系禄鶑V東市場(chǎng)總經(jīng)理崔煥銘告訴記者，傳統(tǒng)快餐給人的印象大多是對(duì)比強(qiáng)烈的色彩、快節(jié)奏的音樂(lè)、緊密的空間布局，而新餐廳的設(shè)計(jì)理念是“Dining Room”，重在營(yíng)造清新自然的居家感，淡化商業(yè)色彩。

　　而在今年4月，麥當(dāng)勞也推出了國(guó)內(nèi)首家具有中國(guó)元素的旗艦店“EATERY”，其中布置著紅色的大型算盤(pán)、蒸籠形狀的燈飾、中國(guó)人習(xí)慣的大圓桌等。麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)CEO曾啟山對(duì)此表示，新店的設(shè)計(jì)理念就是要接近本土文化、接地氣。

　　除了新餐廳外，在產(chǎn)品方面，肯德基較早開(kāi)始了本土化嘗試，今年3月，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)宣布大幅度革新菜單，一次性推出了15種新品。而麥當(dāng)勞近幾年也在加速推進(jìn)產(chǎn)品方面的本土化策略。

在洋快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的這20多年里，中國(guó)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，尤其是眾多本土快餐企業(yè)的興起逐漸擠占了洋快餐的市場(chǎng)份額。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今天的消費(fèi)者面臨更多的選擇和誘惑。與此同時(shí)，洋快餐的核心客戶群已經(jīng)與當(dāng)初大為不同，消費(fèi)者的健康觀念也日趨加強(qiáng)，如何吸引現(xiàn)在的年輕人群體也是一大挑戰(zhàn)。

來(lái)源：和訊網(wǎng)