[摘要] 據(jù)英國《金融時報》報道,百勝餐飲集團正在努力修復其在中國受損的形象,誓言對其中國供應鏈加大監(jiān)督力度,此前一場雞肉安全恐慌給該集團在華銷售帶來沉重打擊。據(jù)英國《金融時報》報道,百勝餐飲集團正在努力修復其在中國受損的形象,誓言對其中國供應鏈加大監(jiān)督力度,此前一場雞肉安全恐慌給該集團在華銷售帶來沉重打擊。

   

      本月早些時候,旗下?lián)碛锌系禄?KFC)快餐連鎖店的百勝餐飲預測,受在華業(yè)務食品安全擔憂沖擊波的影響,2013年利潤將出現(xiàn)下降。去年12月曝光的消息稱,該集團的供應商向肉雞注射生長激素和抗病毒藥,劑量超出食品安全限制,這打擊了人們對該集團品牌的信心,此前該集團在中國市場得益于這樣一種聲譽,即它的食品比國內快餐競爭對手更安全。

    

     作為在中國市場銷售額最大的外資餐廳運營商,百勝餐飲7月21日發(fā)起攻勢,試圖局限上述丑聞所帶來的損害。該集團宣布將加強對供應商的監(jiān)督,并擴大藥物測試。該集團稱,其25家肉雞供應商所用的逾1000家小生產(chǎn)商已遭淘汰。

    

     百勝餐飲將問題歸咎于個別農(nóng)場管理不力,并補充稱,該集團的目標將是“對雞肉供應商進行優(yōu)勝劣汰”。

   

      該集團將向垂直整合模式邁進一步,即從其自己在中國的農(nóng)場采購雞肉,但該公司表示,這將需要較大的投資,而且在中國購買土地建設養(yǎng)雞場并不容易。

   

       消費者分析師表示,這項宣布是一個好的開端,“但消費者將根據(jù)結果——而不是你的喉嚨有多響亮——來作出評判。”

 

      業(yè)內人士表示,至少在3至6個月內,百勝餐飲的銷售仍將受到這場丑聞的影響。他指出,這場食品安全恐慌已打擊整個快餐業(yè),而不只是肯德基。

   

       在中國市場除了肯德基之外還運營必勝客(Pizza Hut)的百勝餐飲,在中國快餐市場甚至比漢堡包連鎖店麥當勞(McDonald’s)的勢力更大。百勝餐飲進入中國市場的時間早于其它快餐品牌,而且一直被視為一個楷模:一方面實現(xiàn)外國品牌的本地化,另一方面在營銷中強調其食品比本地餐廳更安全。

   

     百勝餐飲上月報告,第四季度在華同店銷售額(占集團總利潤的44%,占營收大約一半)下降6%。

  

     中國烹飪協(xié)會(China Cuisine Association)的邊疆在百勝餐飲在北京舉行的新聞發(fā)布會上表示:“‘雞肉事件’對整個餐飲行業(yè)都有影響,很多消費者不敢吃雞了,這絕對不是一個好現(xiàn)象。中國人的飲食中,雞肉不可或缺。”

來源：餐飲網(wǎng)