7元一個(gè)堿水包，12元一根法棍，28元一份煲仔飯……繼黃龍飯店開出西點(diǎn)烘焙坊德貝克門店后，浙江雷迪森餐飲旗下的婆邏灣亞洲餐廳也于近日開出了第一家街面店。杭州本土五星級酒店正以親民的姿態(tài)，將酒店旗下餐飲品牌門店開到鬧市區(qū)，逐鹿大眾消費(fèi)市場。

　　星級酒店餐廳打親民牌

　　人均50元火爆街頭

　　龍游路奧斯卡電影院旁，婆邏灣亞洲餐廳的小清新店招甚是惹眼，全透明窗口現(xiàn)榨的芒果汁和各式東南亞水果汁，引得路人紛紛駐足。

　　在鳳起路辦公的王淼在一樓卡座點(diǎn)餐，她告訴記者：這是開張后，她第三次來這里吃飯了。“8月初在武林路上看到婆邏灣這個(gè)名字很親切，進(jìn)店后在菜單上也看到了不少熟悉的菜肴。吃了幾次，價(jià)格卻比以前實(shí)惠了不少。差不多人均50多元，關(guān)鍵環(huán)境和出品都還不錯(cuò)，非常適合小聚。”王淼說。

　　午市時(shí)分，餐廳里人氣很旺，不少人都和王淼一樣，沖著婆邏灣這塊牌子而來，落座看菜單之后，都感嘆價(jià)格真的降下來了，菜品選擇也比之前多了。

　　“和原來開在星級酒店不一樣，這次婆邏灣亞洲餐廳開在街面上，我們將菜單的菜肴在原來基礎(chǔ)上進(jìn)行了擴(kuò)充，在主打東南亞口味的基礎(chǔ)上，還加入了粵菜和小點(diǎn)，比如臘味煲仔飯、私房醬燒魚頭，點(diǎn)單率都很高，人均也就四五十元，而且中午不打烊。”浙江雷迪森餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人尹小姐說。

　　酒店品牌支撐主攻大眾市場

　　據(jù)了解，從去年開始，受大環(huán)境影響以及人工、房租上漲導(dǎo)致的運(yùn)營成本增加，國內(nèi)不少星級酒店?duì)I業(yè)額降幅較大，利潤縮水，紛紛尋求突圍�；貧w大眾的親民路線，成為不少星級酒店轉(zhuǎn)型破局的選擇。而星級酒店高素質(zhì)的菜肴出品，以及實(shí)力雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成為轉(zhuǎn)型破局的關(guān)鍵優(yōu)勢。

　　在西溪河下德貝克門店，家住白蕩海的王女士正在購買第二天的早餐，她說：“正是沖著黃龍飯店德貝克品牌來的，相信五星級酒店品牌在烘焙服務(wù)和內(nèi)部管理上更加到位，特別是在衛(wèi)生方面，讓人覺得很放心。”作為黃龍飯店去年年底創(chuàng)立的烘焙品牌，德貝克已經(jīng)在杭州開出了杭州大廈店、網(wǎng)新雙城大廈店等5家門店，其公關(guān)部負(fù)責(zé)人馬琳稱，做西點(diǎn)，星級酒店在原材料采購和廚師技藝上有優(yōu)勢。同時(shí)，面包房還根據(jù)時(shí)令開發(fā)新產(chǎn)品，比如當(dāng)季的榴蓮面包、北海道花生包，都會一季一換，讓客人保持新鮮感覺。今年年內(nèi)，德貝克的門店還將增加。

“杭州越來越多的酒店已認(rèn)識到自己的優(yōu)勢，逐步將優(yōu)勢擴(kuò)大化。而這些新崛起的特色餐飲，正因?yàn)橛辛司频甏笃放谱鲋�撐，才更容易獲得市場的認(rèn)可�！焙贾菽尘频陿I(yè)資深人士說。

來源：浙商網(wǎng)