10月18日，第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)在京召開。由聯(lián)合利華飲食策劃與中國(guó)食品安全報(bào)社共同主辦的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例同期發(fā)布。呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廖記棒棒雞等12個(gè)餐飲企業(yè)所提報(bào)的案例脫穎而出，榮獲優(yōu)秀案例稱號(hào)。

　　作為聯(lián)合利華集團(tuán)旗下成員，聯(lián)合利華飲食策劃自19世紀(jì)80年代就已經(jīng)涉足餐飲行業(yè)。專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)遍布全球74個(gè)國(guó)家。在湯料、汁醬、茶等諸多領(lǐng)域，擁有家樂、好樂門、立頓等在全球受到專業(yè)廚師一致公認(rèn)與推崇的品牌。

　　“餐飲食品安全的把控，要依靠從"田間"到"餐桌"中每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)工作者的共同努力”，聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁陳意星表示。一款食材從種植、采摘、加工，到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，這個(gè)在居家烹飪中看似簡(jiǎn)單的過程，在餐飲企業(yè)中卻要涉及到數(shù)十位工作者的十余道專業(yè)環(huán)節(jié)。為了更好的將本次案例征集活動(dòng)中所涌現(xiàn)的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)分享給從業(yè)者，組委會(huì)從原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理以及菜肴出品管理這四個(gè)貼近廚師日常工作的角度對(duì)案例進(jìn)行進(jìn)一步的挖掘。

　　今年餐飲企業(yè)所報(bào)送的案例都需達(dá)到國(guó)家食藥監(jiān)量化等級(jí)中的A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。共有50多家企業(yè)參加評(píng)選，最后由12家餐廳提報(bào)的案例脫穎而出。針對(duì)為何要做堅(jiān)持做“餐飲食品安全優(yōu)秀案例”評(píng)選活動(dòng)，陳意星解釋說，“作為一個(gè)全球五百?gòu)?qiáng)旗下企業(yè)，也是世界上最大的飲食策劃公司之一，我們有全球的資源，有能力搭建起一個(gè)平臺(tái)來。為餐飲企業(yè)做咨詢、策劃都是免費(fèi)，幫助餐飲企業(yè)做好，間接的也會(huì)增加我們產(chǎn)品的銷售”。

　　全中國(guó)大概有500萬(wàn)家的餐廳，陳意星表示，希望有更多餐廳關(guān)注公司的官方微信、官方網(wǎng)站、官方微博，在2020年能幫助或者影響介紹65萬(wàn)家的餐廳，他們能改善食品安全的水平。

來源：餐飲新聞