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年夜飯預(yù)訂已一桌難求 高端餐飲走“親民路線”

發(fā)布時(shí)間:2015-02-12
     [摘要] 老字號(hào)春節(jié)期間餐飲預(yù)訂提前進(jìn)入“白熱化”階段,多家老字號(hào)已“一桌難求”。高端餐飲2000多元套餐成為消費(fèi)主流,而大眾餐飲人均消費(fèi)與馬年持平。

  2014年全國(guó)餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)企穩(wěn)回升勢(shì)頭。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨天發(fā)布2015年春節(jié)黃金周全國(guó)餐飲市場(chǎng)預(yù)判報(bào)告顯示:老字號(hào)春節(jié)期間餐飲預(yù)訂提前進(jìn)入“白熱化”階段,多家老字號(hào)已“一桌難求”。在價(jià)格方面,高端餐飲2000多元套餐成為消費(fèi)主流,而大眾餐飲人均消費(fèi)與馬年持平。

  報(bào)告顯示,節(jié)前一個(gè)月,杏花樓、上海老飯店、西安飯莊等老字號(hào)包間預(yù)訂量已達(dá)八成以上,多家老字號(hào)已是“一桌難求”。除年夜飯外,“年中飯”也是緊追年夜飯的預(yù)訂節(jié)奏,眼看告罄。部分老字號(hào)“年中飯”的雅間預(yù)訂都已經(jīng)超過了八成。

  又一順楊經(jīng)理告訴記者:“別說雅間了,我們‘年中飯’的散座都訂走了多一半。每年小年前后,正是‘年中飯’的預(yù)訂高峰,服務(wù)臺(tái)每天都得接到二三十個(gè)預(yù)訂相關(guān)的電話!

  記者了解到,烤肉季、砂鍋居等老字號(hào)都是按照老傳統(tǒng),年夜飯頭堂座不限時(shí),二堂座也不會(huì)刻意安排。不過這也正好提醒了還沒有預(yù)訂到老字號(hào)年夜飯的顧客,完全可以提前到老字號(hào)等號(hào)。

  報(bào)告顯示,羊年春節(jié)期間,高端餐飲將堅(jiān)持走“親民路線”。當(dāng)前,很多餐廳已就除夕的年夜飯、初二的“姑爺宴”按照食材、菜系、包間大小,分別推出不同價(jià)位的促銷套餐,以此滿足不同消費(fèi)人群的需求。

  再看大眾化餐飲,由于春節(jié)假期期間各類食材可供應(yīng)的品種有所減少,且價(jià)格較平時(shí)上漲,對(duì)于這一問題,大眾化餐飲在春節(jié)期間將盡力保證服務(wù)水平而不漲價(jià),人均消費(fèi)仍保持在100—150元,基本上與馬年持平。
已一桌難求 高端餐飲走“親民路線”

來源:餐飲吃網(wǎng)
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