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小南國與日本連鎖餐飲集團合作

發(fā)布時間:2015-03-04

      [摘要] 記者從小南國獲悉,其與日本連鎖集團俺の株式會社合作開設(shè)的俺の割烹上周在中環(huán)蘭桂坊開業(yè)。
小南國西餐的多品牌戰(zhàn)略再添一子。3月3日,記者從小南國獲悉,其與日本連鎖集團俺の株式會社合作開設(shè)的俺の割烹上周在中環(huán)蘭桂坊開業(yè)。小南國董事局主席王慧敏強調(diào),多品牌發(fā)展是小南國未來的戰(zhàn)略目標。未來將以整合社會資源為主,集團正物色多個品牌,惟暫未有具體收購目標。

 

  記者了解到,俺の株式會社是一家專門打造米其林星級廚師餐廳的餐飲企業(yè),創(chuàng)立僅兩年時間,在日本共有30多家分店。王慧敏透露,小南國已與俺の割烹在港成立一家合資公司,其中小南國占68%股權(quán),俺の割烹占32%。繼香港俺の割烹開業(yè)之后,還將在上海再開一家店,面積270平方米。根據(jù)合作協(xié)議,俺の株式會社將主要負責(zé)食材和食物出品,而小南國則負責(zé)物業(yè)租賃、團隊招聘等方面。

 

  小南國執(zhí)行董事兼總裁康捷曾表示,2013年小南國確定多品牌的轉(zhuǎn)型策略,自創(chuàng)品牌外,小南國會陸續(xù)從國外引進餐飲品牌。除引進主題西餐廳船屋(Boat House)、收購西式休閑餐飲Pokka HK外,引進俺の(Oreno)系列餐廳也在其多品牌戰(zhàn)略計劃中。

 

  西餐是小南國引進餐飲品牌主要瞄準的領(lǐng)域。康捷表示,消費者較熱衷外來品牌。徹思叔叔從日本引進時就曾引發(fā)消費者的熱捧。截至2014年底,小南國共管理17家徹思叔叔。

 

  小南國回復(fù)北京商報記者采訪時表示,多品牌戰(zhàn)略的目標是建立以“上海小南國”為基礎(chǔ),覆蓋人均消費從10-500元各種餐飲業(yè)態(tài)的多品牌布局。主題餐廳船屋、咖啡品牌Pokka以及日本料理俺の割烹都是小南國此前不曾涉足的餐飲業(yè)態(tài)。

 

  引進和收購是小南國布局西餐的主要途徑。王慧敏認為,成熟品牌具有一定的市場運營經(jīng)驗,有助于迅速搶占市場。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援也表示,引進和并購風(fēng)險較小,從謹慎投資的角度考慮是不錯的選擇。

 

  事實上,小南國涉足西餐主要是出于市場轉(zhuǎn)型的思考。業(yè)內(nèi)人士認為,在大眾化餐飲逐漸占據(jù)主流的中國餐飲市場,具有一定特色的西餐和日料還有不小的市場空間。

 

  業(yè)內(nèi)人士表示,對西餐和日料等西式特色餐飲,消費者所能接受的大眾消費水平為100元以上,比受沖擊之后約70-100元的大眾中餐利潤空間大。此外,西餐品牌在中國數(shù)量有限,競爭的激烈程度也相對較小。八項規(guī)定出臺之后,經(jīng)營滬菜的中餐品牌小南國營業(yè)額明顯受挫。小南國2013年財報顯示,2013年小南國凈利潤67.1萬元,同比下滑了99.4%。涉足西餐可以分散中餐的經(jīng)營壓力,因此成為了小南國轉(zhuǎn)型的舉措之一。

 

來源:餐飲新聞

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