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海南:迎博鰲亞洲論壇 食材全程專人監(jiān)督

發(fā)布時間:2015-03-25
     [摘要] 博鰲亞洲論壇2015年年會即將召開,為確保年會食品安全,海南省食藥監(jiān)局按照北京APEC會議、上海亞信峰會、南京青奧會的做法,實行“全環(huán)節(jié)、全鏈條、全覆蓋、全封閉”,保障年會食品安全萬無一失。

  博鰲亞洲論壇2015年年會即將召開,為確保年會食品安全,海南省食藥監(jiān)局按照北京APEC會議、上海亞信峰會、南京青奧會的做法,實行“全環(huán)節(jié)、全鏈條、全覆蓋、全封閉”,保障年會食品安全萬無一失。

  據(jù)了解,省食藥監(jiān)局把監(jiān)管延伸到食品源頭,實行全流程管控。

  對庫存食品,要掌握所有品種的來源信息;對需新采購的食品,選定了少數(shù)幾家主供應(yīng)商負責(zé)從資質(zhì)可靠、食品安全可控的少數(shù)幾家大型基地集中供貨,降低風(fēng)險和管控難度。

  實行專庫專車全封閉儲存運輸,專人全程監(jiān)管。年會食品全部儲存在總倉和接待酒店專庫中,并落實雙人雙鎖、同進同出,專車運送、專人押運。

  同時,采用多種檢驗檢測手段對所有品種的各大類項目進行檢驗。采用現(xiàn)場快檢儀+實驗室儀器檢測多種手段,對現(xiàn)有食材、新采購食材、新鮮肉類、蔬菜、水果、活魚活蝦分門別類采取不同的檢查檢驗方法。

  目前已完成第一輪對各酒店致病菌評價檢驗,現(xiàn)在正在對各酒店的食品干貨進行檢驗。24日開始當(dāng)天在總倉環(huán)節(jié)對新鮮肉類、蔬菜、水果進行檢驗,確認合格后再分運給各家酒店。另外,還在關(guān)鍵節(jié)點安裝電子監(jiān)控?倐}、專庫、酒店廚房等關(guān)鍵節(jié)點,全部安裝了攝像頭,在食品專門運輸車輛上裝了GPS定位儀和移動監(jiān)控設(shè)備,各關(guān)鍵點的監(jiān)控畫面實時傳送到指揮中心和各市縣局監(jiān)控室,全過程可知、可控。

來源:餐飲新聞
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