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(二)縉云燒餅:要把燒餅打造“中國漢堡”

發(fā)布時間:2015-04-02
小燒餅成就大事業(yè)

  位于杭州文三路的“胖子燒餅”店,面積不到15平米,卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。

  20多年前,應(yīng)顯光剛到杭州,窮得叮當(dāng)響。依靠縉云燒餅,改良縉云燒餅,如今,店里每天營業(yè)額有6000元左右,他也成了擁有數(shù)套房的“房叔”。

  應(yīng)顯光說,在外做生意非常艱辛,建個組織讓大家有個依靠,從業(yè)人員心里會踏實些。

  他的想法與縉云政府的發(fā)展思路不謀而合。今年,該縣籌備組建燒餅協(xié)會,制定了行規(guī)行約、傳統(tǒng)小吃地方標(biāo)準(zhǔn)和制作規(guī)程。

  “燒餅不能只成為謀生手段,要做成一項事業(yè)!笨N云縣副縣長朱金元表示,因此,在職業(yè)中專、農(nóng)民學(xué)校、壺鎮(zhèn)職校,該縣成立了燒餅師傅培訓(xùn)基地,開設(shè)了創(chuàng)業(yè)班。

  農(nóng)民學(xué)校三期學(xué)員周紅美說:“以前認(rèn)為做燒餅社會地位不高,培訓(xùn)后發(fā)現(xiàn),原來政府這么重視,讓我們很受鼓舞。”為此,她又叫上女兒一起同臺學(xué)藝。

  像周紅美一樣,2014年縉云有600余名學(xué)員享受到了高級技師丁林基、知名師傅趙一均等人手把手相傳的待遇。從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實際操作,老師傅們一一作了講解。

  為實現(xiàn)縉云小吃系列化、產(chǎn)業(yè)化,培訓(xùn)基地又增加了制作餛飩、小籠包、豆腐丸等當(dāng)?shù)匦〕缘呐嘤?xùn)內(nèi)容。

  “我計劃在金華租間店面,做大燒餅事業(yè),并配上餛飩、土索面、豆腐丸等美食,拉長食品鏈。”學(xué)員麻堅楊如是說。



小燒餅嫁接大網(wǎng)絡(luò)

  “省委書記聽了匯報,非常高興,專門提到網(wǎng)銷縉云燒餅的事。我要發(fā)動大家,將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)嫁接到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中去。”參加完省紀(jì)念“五四”運動95周年活動后,縉云網(wǎng)商協(xié)會會長、北山狼公司總經(jīng)理呂振鴻堅定了創(chuàng)新的決心。

  當(dāng)時,呂振鴻作為優(yōu)秀青年代表參加了座談會,當(dāng)他說到,由一名制作燒餅的農(nóng)民,走上網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)之路,在網(wǎng)上賣縉云燒餅、燒餅文化相關(guān)內(nèi)容時,受到了省委書記夏寶龍的關(guān)注。

  在進(jìn)軍電子商務(wù)的浪潮中,縉云燒餅也不例外,敢于突破瓶頸參與這場“豪門盛宴”。

  在淘寶網(wǎng)上搜索,賣縉云燒餅的有20多家。據(jù)了解,其中的“香香美食館”網(wǎng)店,最多一個月燒餅銷量超過2000個。

  不同的是,農(nóng)村電子商務(wù)“帶頭大哥”呂振鴻卻在思考“縉云燒餅‘O2O’理念”。



 “O2O”即“線上到線下”。呂振鴻解釋說,消費者通過一個APP客戶端,就可以用手機搜索燒餅店地址,在網(wǎng)上買票、下單,再到實體店購買。“如果線上、線下真正連起來,那將是爆發(fā)式力量,難點在于實體店的布局和把店址都放進(jìn)來!

  可喜的是,縉云燒餅此次升級跨越2.0版,直達(dá)4.0版。縉云縣農(nóng)辦副主任朱民說,除了新技術(shù),還結(jié)合了黃帝文化和仙都旅游!按_定的LOGO圖形象征著軒轅黃帝乘龍飛升!

  不僅如此,縉云著手注冊“縉云燒餅”集體商標(biāo),計劃開展“燒餅師傅”比武大賽,舉辦“縉云燒餅節(jié)”,探索在高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)開設(shè)窗口。朱民說,這些都有利于在全國推廣縉云燒餅品牌,加快連鎖經(jīng)營發(fā)展。

  有了上下支持,呂振鴻認(rèn)為,網(wǎng)上賣縉云燒餅一定會成為一種潮流。

來源:餐飲新聞
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