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高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降 我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型

發(fā)布時(shí)間:2015-04-27
     昨日,第四屆中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)飯店文化節(jié)圓滿(mǎn)落幕。會(huì)議上,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告稱(chēng),去年全國(guó)餐飲收入達(dá)27860億元,同比增長(zhǎng)9.7%,其中大眾餐飲占80%。我國(guó)飯店餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新階段。

        報(bào)告顯示,去年全國(guó)餐飲收入增速比上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn),終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。

        受反腐影響,高端餐飲消費(fèi)明顯下降,大眾消費(fèi)愈加火爆,火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長(zhǎng)。與上年相比,2014年高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%,人均消費(fèi)額較上年下降20%,平均毛利率下降8%;而大眾餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)12%,人均消費(fèi)增長(zhǎng)15.2%,平均毛利率增長(zhǎng)0.3%。此外,火鍋、快餐增長(zhǎng)最快,2014年?duì)I業(yè)額比上年分別增長(zhǎng)16.5%和11%。


      餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)速度從過(guò)去20年接近20%的平均增速回落到2013年的9%和2014年的11%,今年1-3月份增速為11.3%。

看點(diǎn)

全國(guó)僅北京餐飲收入負(fù)增長(zhǎng)

        報(bào)告顯示,去年餐飲收入超過(guò)千億規(guī)模的有12個(gè)省區(qū)市,其中超過(guò)2000億規(guī)模的有三個(gè)省,廣東人最能“吃”,去年廣東省餐飲收入達(dá)到2836.6億元,同比增長(zhǎng)8.3%;隨后是山東省和江蘇省,分別達(dá)到2499.3億元和2120.3億元。

        北京去年餐飲收入僅為713億元,在公布的31個(gè)省市自治區(qū)中僅排第19位,也是唯一一個(gè)增速呈負(fù)增長(zhǎng)的省市。

        昨天同時(shí)發(fā)布了2015年度中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜單,包括中國(guó)特色餐飲集團(tuán)50強(qiáng)、中國(guó)火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)、中國(guó)快餐集團(tuán)10強(qiáng)、中國(guó)西餐及休閑餐飲集團(tuán)10強(qiáng)。

        接下來(lái),我國(guó)餐飲行業(yè)將面臨重新洗牌,大眾餐飲將成為市場(chǎng)的主題。而百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)1000億元,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)以其近46億元的營(yíng)收繼續(xù)蟬聯(lián)百?gòu)?qiáng)榜首,上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司、北京華天飲食集團(tuán)公司位居其后;疱伈惋嬊叭龔(qiáng)分別是四川海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、北京黃記煌。真功夫、味千(中國(guó))位居快餐企業(yè)前兩位。 

來(lái)源:餐飲新聞
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