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湖北知名餐廳“巴適”數(shù)家店關(guān)門 “老村長”入主

發(fā)布時間:2015-05-06
     昨天,有網(wǎng)友向晨報報料,稱本地以做正宗巴適川菜的巴適餐廳全部關(guān)門轉(zhuǎn)讓,并有吃貨發(fā)微博稱這是“武漢吃貨的噩耗”。當(dāng)天,記者通過聯(lián)系終于取得最新消息,巴適餐廳在漢的大部分連鎖店確實(shí)已被本土老村長私募菜餐飲管理有限公司(下稱“老村長”)收購,并且一直保持正常經(jīng)營。對于消費(fèi)者最關(guān)心的購買過該店充值卡或優(yōu)惠券等有價券卡如何處理,巴適餐廳相關(guān)各方仍在積極協(xié)調(diào)解決中。

“老村長”接手“巴適”

     昨天,記者在巴適融科天城連鎖店看到,該店已經(jīng)停業(yè),酒店大門被一把大鎖鎖住,店內(nèi)已經(jīng)人去樓空。隨后再到菱角湖萬達(dá)的巴適連鎖店,該店仍在繼續(xù)營業(yè)。店內(nèi)一服務(wù)員承認(rèn)確有巴適關(guān)門轉(zhuǎn)讓一事,說了酒店已經(jīng)換了老板。不過店內(nèi)人事變動并不大。

     之后,記者聯(lián)系上“老村長”酒店負(fù)責(zé)人李先生,李先生說,“老村長”已收購了巴適在漢的7家連鎖店,目前這7家連鎖店部分正在裝修改造,其余還在正常營業(yè)。

     對于外界傳說的“巴適”經(jīng)營不善,拖欠供應(yīng)商貨款及員工工資,李先生只說,接手“巴適”前的事不便插手!袄洗彘L”接手后一定會盡力保障員工、合作伙伴及顧客等各方的權(quán)益。對于消費(fèi)者比較關(guān)心的購買過該店充值卡或優(yōu)惠券等有價券卡如何處理,他們會聯(lián)合相關(guān)各方積極協(xié)調(diào)解決。

“巴適”輸在擴(kuò)張?zhí)?/div>

     巴適餐廳2010年左右進(jìn)漢,首家旗艦店落戶武漢天地,巴適餐廳將人均消費(fèi)定在50元的消費(fèi)水平在武漢天地這種消費(fèi)區(qū)域?qū)儆诒容^低的價格,一下就打開了一片市場。據(jù)網(wǎng)上吃貨留言,“當(dāng)年為了在武漢天地的巴適吃頓飯,要排號等上兩三個小時!

     隨著“巴適”武漢天地店的成功,巴適也步入了快速擴(kuò)張期,短短數(shù)年工夫,“巴適”就在菱角湖萬達(dá)、經(jīng)開萬達(dá)、凱德廣場、楚河漢街、福星惠譽(yù)格蘭大道、融科天城等多個商業(yè)綜合體、商業(yè)街開出8家連鎖店。

     快速擴(kuò)張不但造成其資金鏈出現(xiàn)巨大壓力,其在人才培訓(xùn)、企業(yè)管理等方面均暴露“后腳乏力”的問題。由此連續(xù)出現(xiàn)菜肴品質(zhì)下降、酒店環(huán)境差、服務(wù)人員態(tài)度差等諸多問題。2011年還曝出回收顧客吃剩的辣椒加工再用、不清洗餐具、服務(wù)員偷菜吃等丑聞,對該品牌信譽(yù)造成很大影響。

    不過,“巴適”到底是不是因?yàn)榻?jīng)營不善,在武漢兵敗如山倒?記者多方打聽仍無法聯(lián)系上巴適餐廳原來的負(fù)責(zé)人,沒有得到正面回答。

外來和尚難念經(jīng)?

     武漢餐飲協(xié)會常務(wù)副會長李望林直言,武漢雖然是向四方敞開大門,但不是所有外來企業(yè)都能適應(yīng)這方水土。此前譚魚頭、秦媽、陶然居、小肥羊等一批外來餐飲大腕在漢“撲騰”數(shù)年甚至數(shù)月之后鎩羽而歸。

     對于“巴適”敗走江城,李總結(jié)了三點(diǎn):一是定價提高,背離了“大眾消費(fèi)才是餐飲立命之本”的信條。李說,高消費(fèi)在數(shù)年以前還可以通過政務(wù)、商務(wù)等公款消費(fèi),支撐起一個小眾消費(fèi)市場。但在“央八條”以后,不轉(zhuǎn)型,就等死,“巴適”很不幸成了后者。

     第二,每一個能快速發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)必須有一個管理到位的中央廚房,才能保障每一家連鎖店的菜肴品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。第三就是菜肴口味未能本土化。

來源:餐飲資訊
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