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美餐廳給食物“美容”方便顧客拍照

發(fā)布時(shí)間:2015-06-01
    [摘要] 美國(guó)一家餐飲連鎖店給每一只漢堡包涂上雞蛋清,讓它們?cè)谑謾C(jī)鏡頭里看起來(lái)更加好看。

  我們總是很在乎人臉上不上鏡,現(xiàn)在餐廳老板也開(kāi)始關(guān)心他們的食物上不上鏡了。

  在流行拍攝與分享的當(dāng)下,對(duì)于一家餐廳的食物外觀(guān)要求上,除了視覺(jué)上“看上去”很美,還應(yīng)多加很重要的一條——“拍出來(lái)”也很美。



     美國(guó) Brinker’sInternational 旗下的墨西哥休閑餐飲連鎖店 Chili’s 決定每年花上 75 萬(wàn)美金給每一只漢堡包涂上雞蛋清,讓它們?cè)谑謾C(jī)鏡頭里看起來(lái)更加 Bling Bling 。除此之外,他們還用不銹鋼容器代替原先的塑料籃來(lái)盛放薯?xiàng)l,把漢堡包放在更高的盤(pán)子上,把排骨切成好看的一塊塊疊起來(lái)。一切只為了讓食客忍不住掏出手機(jī)拍下賞心悅目的餐點(diǎn),上傳到 Instagram 。

  “我們更加關(guān)注食物是如何呈現(xiàn)的”,這家連鎖店母公司的 CEOWyman Roberts 在接受彭博社采訪(fǎng)時(shí)表示。

  這種看著油光锃亮的漢堡包面包是去年秋季引進(jìn)的。在連續(xù)兩個(gè)財(cái)年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)不到 1% 后,Chili’s 請(qǐng)來(lái)了咨詢(xún)公司 Continuum 幫助他們跟上市場(chǎng)變化的節(jié)奏。 Chili’s 正在聚攏一批被其稱(chēng)之為“新學(xué)派”( the new school )的顧客。 Roberts 認(rèn)為,這些食客并不一定是千禧一代,而是包括了所有思想前衛(wèi)的人們,與社交媒體上的朋友們分享用餐體驗(yàn)也是其中一部分。

  并不只有 Chili’s 一家這么認(rèn)為。對(duì)食物造型吹毛求疵,這在以前只是高端餐飲集團(tuán)的事兒,但顧客們拍照并分享的習(xí)慣使得美國(guó)休閑餐飲高層們也開(kāi)始注重食物外觀(guān)了。 Yum Brands 的 CEO Creg Creed 在 12 月份的投資者年會(huì)上表示,食物的“直觀(guān)藝術(shù)感”正是推動(dòng)行業(yè)變革的一部分。

  提升食物在社交網(wǎng)絡(luò)上的“共享性”只是 Chili’s 迎合互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)戰(zhàn)略的一部分。大約一年前,這家連鎖店還給所有餐桌都裝上了一款叫做 Ziosk 的平板電腦。它不僅能解決餐廳服務(wù)員無(wú)法及時(shí)續(xù)杯、加餐的問(wèn)題,還能夠讓顧客在用餐時(shí)注冊(cè)網(wǎng)上俱樂(lè)部、利用內(nèi)置攝像頭拍攝照片上傳 Facebook 、到網(wǎng)上商城購(gòu)買(mǎi)餐廳產(chǎn)品等等,這些功能恰好填充了等餐和用餐間隙的無(wú)聊時(shí)光。

  目前,他們家的 Instagram 賬號(hào)上共有 26400 多個(gè)訂戶(hù),幾乎每隔一兩天都要上傳一張看起來(lái)很誘人的食物照片。用 Roberts 的話(huà)說(shuō), Instagram 早就成了其市場(chǎng)延伸的一部分。


來(lái)源:餐飲新聞
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