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商務(wù)部餐飲相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草工作會議在蘇州舉行

發(fā)布時間:2015-06-18

      由蘇州市大眾餐飲協(xié)會通過中國飯店協(xié)會向商務(wù)部申報的《餐飲業(yè)食材供應(yīng)鏈商務(wù)信息服務(wù)規(guī)范》和《社區(qū)餐飲服務(wù)規(guī)范》兩件流通業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(以下稱該標(biāo)準(zhǔn))項目,于2014年5月,經(jīng)《商務(wù)部辦公廳關(guān)于下達(dá)2014年流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項目計劃的通知》正式下達(dá)。中國飯店協(xié)會、蘇州市大眾餐飲行業(yè)協(xié)會于2015年6月12日,在蘇州舉行該標(biāo)準(zhǔn)第一次起草工作會議。會議召開之前,主辦方面向全國邀請25家左右的餐飲行業(yè)代表機構(gòu)出席會議并參與討論,來自北京、上海、山東、江蘇、浙江、湖南、青海、安徽等省份的50多位行業(yè)代表參加了會議。




      據(jù)了解,《餐飲業(yè)食材供應(yīng)鏈商務(wù)信息服務(wù)規(guī)范》主要針對餐飲企業(yè)利用計算機和信息技術(shù)實施食材供應(yīng)鏈商務(wù)信息管理,規(guī)范食材采供痕跡管理,使餐飲業(yè)食材追溯成為可能,支持通過信息管理使餐飲企業(yè)在食材供應(yīng)中實現(xiàn)減少環(huán)節(jié),降低成本,加入電商平臺成為可能;支持餐飲行業(yè)主管部門對餐飲市場份額很大比例的統(tǒng)計口徑外規(guī)模個體餐飲企業(yè)、機關(guān)學(xué)校食堂團餐單位的相關(guān)信息在線調(diào)查統(tǒng)計逐步成為可能,實現(xiàn)食材流通信息化準(zhǔn)備和數(shù)字化環(huán)境。


      而《社區(qū)餐飲服務(wù)規(guī)范》主要針對社區(qū)居民集中、場地受限、弱勢群體、消費者支付能力一般等特點,明確規(guī)定餐飲服務(wù)廚房選址、適用廚房設(shè)備用品選配、可追溯食材準(zhǔn)膳食采供指導(dǎo)原則和基本要求,促進(jìn)提升社區(qū)廚房膳食加工標(biāo)準(zhǔn)化程度,填補我國社區(qū)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的空白,在服務(wù)民生的同時,推動大眾化餐飲轉(zhuǎn)型升級步伐,積極引導(dǎo)社會餐飲資源向社區(qū)延伸。

     與會行業(yè)代表紛紛表示,服務(wù)規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是一個推薦性標(biāo)準(zhǔn),并非強制性標(biāo)準(zhǔn),需要更多借助企業(yè)的力量參與修標(biāo),將各個地方大企業(yè)的運營管理規(guī)范進(jìn)行吸納與修訂,尋找符合絕大多數(shù)企業(yè)經(jīng)營要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),讓標(biāo)準(zhǔn)能夠真正落地實施。

來源:紅餐網(wǎng)
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