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【食評】對餐廳排名千萬別較真

發(fā)布時(shí)間:2015-07-07

      不久前,“米其林”公布了一個(gè)全球50最佳餐廳排名。作為尋常的消費(fèi)者,自然將其奉為最高的“美食指南”。但不料,一位“全球50最佳餐廳排名”的評審卻對“排名”提出了七大“質(zhì)疑”。


     他認(rèn)為,這個(gè)“排名”無法實(shí)際反映餐廳真實(shí)的排名,在餐廳的選擇上有偏見。每一個(gè)區(qū)域的人原本對每一個(gè)區(qū)域的餐廳的菜式有著不同的評價(jià),所以這樣的“排名”,往往都帶有很強(qiáng)的地域性與片面性,很難做到公平、公正。


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     “米其林”的排名如此,國內(nèi)的餐廳排名也好不到哪里去。這些年,國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展很快,不少社會(huì)機(jī)構(gòu)變著花樣搞排名,而很多企業(yè)也削尖腦袋往里鉆,甚至不惜一擲千金買“排位”。而不少“評委”往往抱著“獵奇”的心態(tài),將所謂的“時(shí)尚餐廳”的“時(shí)尚菜式”(很多都是照搬國外菜式或與中餐生硬結(jié)合的菜式)拉入“排行榜”,而那些真正在出品上有特色、有品質(zhì)的餐廳,卻一而再、再而三地被忽略。

     毫無疑問,會(huì)有相當(dāng)一部分消費(fèi)者和經(jīng)營者被這些“排名”所誤導(dǎo)。如今在廣州很多餐廳里,菜式越來越花哨,造型越來越復(fù)雜,但味型卻越來越單一,幾乎淪落到“百店一菜”、“百菜一味”的地步。



      據(jù)說,最近熱賣的小龍蝦進(jìn)價(jià)一再下降,而售價(jià)卻一直沒有怎么下跌,有些店甚至還提價(jià)了。為什么?這是因?yàn)榕胫菩↓埼r的香辣醬料漲了價(jià)。大家用的都是一種醬料,供不應(yīng)求了。
對出品,絕對不能馬虎;對餐廳排名,千萬別較真。

來源:美食導(dǎo)報(bào)



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